如何做一名点菜销售高手

一、聚焦服务点菜中的问题

二、成为点菜销售高手三步曲

 第一步曲：点菜销售高手前提篇
     ——提高点菜服务意识
 第二步曲：点菜销售高手基础篇
     ——了解饭店产品和顾客
 第三步曲：点菜销售高手技巧篇
     ——语言沟通与销售话术
 
 第一步曲：点菜销售高手前提篇
     ——提高点菜服务意识
1、点菜前后善于观察并预测客人的需求和饮食习惯
  操作建议方法
2、点菜服务中站在顾客角度思考，让客户感受到服务关爱
 操作建议方法
3、提高点菜服务意识，做好个性化服务
 <1>随时了解客户个性化信息，在内部有效传递。
 <2>针对不同的点菜客户群体，有针对性的提供群体个性化服务。
 <3>点菜服务中，针对客人的特殊情况，随时帮助客人，从而体现餐厅增值服务。
 
 第二步曲：点菜销售高手基础篇
    ——深入了解饭店产品和客户
1、先深入了解饭店的所有产品和周边知识信息。
 <1>菜品构成
 <2>酒水
 <3>特色菜品
 <4>周边环境
 <5>营养价值、
 <6>产品延伸知识
……
2、深入了解客户需求，围绕客户生理、心理两大需求去解读满足客户需求
  操作建议方法
 
 第三步曲：点菜销售高手技巧篇
       ——语言沟通与销售话术
1、正确使用服务点菜的各种方式 。
 <1>按菜单结构点菜
 <2>按上菜顺序点菜
 <3>按菜单格式点菜
 <4>按菜单搭配点菜
 <5>按消费习性点菜
 <6>按消费能力点菜 
2、点菜服务中注意把握各个不同环节的销售时机
 操作建议方法
3、服务点菜销售语言技巧
 <1>选择性问句的使用
 <2>行为暗示成交法
 <3>语言加法
 <4>语言除法
 <5>富兰克林成交法
 <6>借他人之口法